Mineraler är icke organiska ämnen som kroppen behöver i relativt stora mängder, och exempel på dessa är kalium, kalcium och fosfat. Spårämnen är mineraler som behövs i väldigt små mängder och exempel på sådana är järn, selen och zink. Mineralerna kan inte kroppen själv producera utan dessa måste tillsättas genom mat och dryck.
Många av de olika processer som sker i kroppen är beroende av mineraler. Dessutom fungerar vissa mineraler som viktiga byggstenar i kroppen. Skelettet är beroende av mineraler och det är även viktiga för nervsystemet och för att muskler ska fungera normalt. Här kan du läsa mer om mineraler.